Por poder si que "puedes", el problema es que CREO si no recuerdo mal, que si no tienes dos tarjetas de sonido no podras sacarle mucho rendimiento (por el tema de la preescucha etc) pero bueno... Como vas a usar el virtual y es más visual que otra cosa puede que si te sirva...

Ahora mismo no puedo darte las explicaciones más adecuadas porque no estoy en casa y aquí no tengo mesa, así que tendremos que fiarnos de mi memoria (ya que hace mucho que no conecto la mesa al virtual pero bueno...)

En configuracion de sonido del virtual seleccionas:

En Outputs: External Mixer
En Tarjetas: Mono separated

Conectas los RCA a los canales que vayas a usar y a la salida de audio del pc, configurando debidamente la mesa y cuatro chorradas del virtual (toqueteando lo sacarás rápido) podrás manejar ambos platos del virtual cada uno con un canal...

Más o menos era así, siento no servirte de más ayuda, pero ahora no tengo equipo delante ni mucho tiempo para explanarme, pero con las indicaciones que te he brindado yo creo que encontrarás el camino. Cualquier duda ya sabes. Un saludo